美洲特等参--墨西哥刺参
http://www.100md.com
2005年9月15日
专供老饕食用
其肉质肥壮厚实，体面刺多坚挺(每支肉刺超过100个) 体色为褐咖啡，一般每斤可水发4~5斤, 吃起来决不逊于曰本 关东刺参 或 辽参。
墨西哥刺参～ 无胆固醇成份, 含有丰富的蛋白质、磷、钙、碘等营养成份
每 100 公克的刺参含有热量 17 卡、水分 91.6 公克、 蛋白质 3.4公克、脂肪 0.1 公克、 醣 0.5 公克、矿物质 4.4 公克、钙 34 毫克、磷 11 毫克、 铁 0.30 毫克、 钠 1300 毫克、钾 70 毫克、 维生素 B10.01 毫克、维生素 B2 0.02 毫克、菸硷酸 0.9 毫克等…,墨西哥刺参中的刺参素A、B、C以及多棘海盘车中的海星皂苷等，这些皂苷一般能抑制癌细胞的生长，并有抗真菌、抗辐射、增强白细胞吞噬的功能.
食 疗 ─ 滋阴补肾 , 对胆固醇过高及糖尿病者均有食疗功效
「本草纲目拾遗」称:「刺参补肾经.壮阳. 」。
发刺参方法
1.煲 大 滚 水 ， 放 下 刺 参 滚 5分 钟 ， 收 火 焗 35分 钟 ；
2.浸 冻 水 一 天 ， 其 间 换 水 1-2次 ；
3.次 天 再 煲 滚 水 ， 滚 刺 参 5分 钟 ； 收 火 焗 半小 时, 浸 冻 水 一 天 ， 其 间 换 水 1-2次;
4. 隔天再 滚 5分 钟 ， 再 收 火 焗 30分 钟 ；浸 1-2小 时 冻 水.
5.至刺参发软后，将海参捞出、剖腹, 清 理 肠 脏 及 内 壁 。
6. 若还有个别 比较硬 的地方, 而需再煲 至 海参 完全 发透。
海参在涨发过程中，切忌接触 油 盐 及 碱类物质, 否则 海参会 收缩、难以发透，甚至败坏。
工艺流程 选参→剖腹除内脏→煮熟→盐渍→烤参→拌灰晒干→成品。, http://www.100md.com
其肉质肥壮厚实，体面刺多坚挺(每支肉刺超过100个) 体色为褐咖啡，一般每斤可水发4~5斤, 吃起来决不逊于曰本 关东刺参 或 辽参。
墨西哥刺参～ 无胆固醇成份, 含有丰富的蛋白质、磷、钙、碘等营养成份
每 100 公克的刺参含有热量 17 卡、水分 91.6 公克、 蛋白质 3.4公克、脂肪 0.1 公克、 醣 0.5 公克、矿物质 4.4 公克、钙 34 毫克、磷 11 毫克、 铁 0.30 毫克、 钠 1300 毫克、钾 70 毫克、 维生素 B10.01 毫克、维生素 B2 0.02 毫克、菸硷酸 0.9 毫克等…,墨西哥刺参中的刺参素A、B、C以及多棘海盘车中的海星皂苷等，这些皂苷一般能抑制癌细胞的生长，并有抗真菌、抗辐射、增强白细胞吞噬的功能.
食 疗 ─ 滋阴补肾 , 对胆固醇过高及糖尿病者均有食疗功效
「本草纲目拾遗」称:「刺参补肾经.壮阳. 」。
发刺参方法
1.煲 大 滚 水 ， 放 下 刺 参 滚 5分 钟 ， 收 火 焗 35分 钟 ；
2.浸 冻 水 一 天 ， 其 间 换 水 1-2次 ；
3.次 天 再 煲 滚 水 ， 滚 刺 参 5分 钟 ； 收 火 焗 半小 时, 浸 冻 水 一 天 ， 其 间 换 水 1-2次;
4. 隔天再 滚 5分 钟 ， 再 收 火 焗 30分 钟 ；浸 1-2小 时 冻 水.
5.至刺参发软后，将海参捞出、剖腹, 清 理 肠 脏 及 内 壁 。
6. 若还有个别 比较硬 的地方, 而需再煲 至 海参 完全 发透。
海参在涨发过程中，切忌接触 油 盐 及 碱类物质, 否则 海参会 收缩、难以发透，甚至败坏。
工艺流程 选参→剖腹除内脏→煮熟→盐渍→烤参→拌灰晒干→成品。, http://www.100md.com